1. Pripremite listove kupusa
Pažljivo uklonite vanjske listove s kupusa.
Zagrijte veliki lonac slane vode, a zatim listove kupusa uronite u kipuću vodu na 3 do 4 minute da omekšaju.
Ocijedite ih i ostavite da se ohlade na čistoj kuhinjskoj krpi.
2. Pripremite nadjev
U velikoj zdjeli pomiješajte:
mljeveno meso
nekuhanu rižu
nasjeckani luk
češnjak
jaje
peršin
Začinite solju i paprom, a zatim dobro promiješajte dok ne dobijete glatki nadjev.
3. Složite punjene sarme
Položite list kupusa ravno na radnu površinu.
U sredinu stavite 1 do 2 žlice nadjeva.
Preklopite stranice lista, a zatim ga čvrsto zarolajte u malu roladu.
Ponovite sa svim listovima.
4. Pripremite umak
U velikom loncu pirjajte luk na maslinovom ulju 2 do 3 minute.
Zatim dodajte koncentrat rajčice, koncentrat rajčice, papriku i vodu (ili temeljac).
Začinite solju i paprom, a zatim dobro promiješajte.
5. Kuhanje
Složite punjene sarme u vatrostalnu posudu, čvrsto ih slažući.
Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri 40 do 45 minuta.
Meso treba biti temeljito kuhano, a listovi kupusa vrlo mekani.
Savjeti kuhara za savršen uspjeh
Odaberite kupus s velikim listovima kako biste ga lakše motali.
Lagano odrežite središnje rebro ako je predebelo.
Čvrsto zarolajte sarme kako bi zadržale oblik tijekom kuhanja.
Pripremite ih dan prije: punjene sarme su još bolje sljedeći dan.
